Pollo asparagi e tartufo Ingredienti (per 4 persone) 4 cotolette di petto di pollo – punte di asparagi, 200 g – tartufo bianco – 2 uova – burro – farina
I tartufi rappresentano uno dei migliori condimenti di cui si possa disporre in cucina.È consigliabile utilizzarli freschi, quando, allo stadio di piena maturazione,esprimono al meglio le loro qualità.Ogni specie di tartufo è dotata di un aroma particolare e caratteristico, che si presta a precise utilizzazioni culinarie.