I tartufi rappresentano uno dei migliori condimenti di cui si possa disporre in cucina.È consigliabile utilizzarli freschi, quando, allo stadio di piena maturazione,esprimono al meglio le loro qualità.Ogni specie di tartufo è dotata di un aroma particolare e caratteristico, che si presta a precise utilizzazioni culinarie.
Pollo asparagi e tartufo Ingredienti (per 4 persone) 4 cotolette di petto di pollo – punte di asparagi, 200 g – tartufo bianco – 2 uova – burro – farina
Ingredienti (per 4 persone) 8 fette di pane casareccio arrostite – stracchino, 200 g – erbette di campo tritate fini, 10 g
Sciogliere il cioccolato in piccoli pezzettini in una ciotola insieme al burro e al tartufo nero triturato. Fate bollire la panna, versatevi il cioccolato sciolto. Mescolate il tutto ,aromatizzate con
Si frega in un tegame di terracotta uno spicchio d’aglio e si mette qualche fiocchetto di burro.Si mettono nel fondo delle fette di patate lessate con sopra fettine di tartufo
Tagliare a fettine sottili il tartufo,salarlo,porlo dentro un piatto di portata insieme a qualche pezzetto di burro. Si cuoce la pasta e sopra la pentola si mette il piatto che
